14/12/2022

Que tal uma pizza para a ceia de Natal?

Está chegando a hora! Enfeites pela casa, família reunida e aquele cheirinho maravilhoso vindo da cozinha.  Isso só pode significar uma coisa: noite de Natal! E se você ama essa época tanto quanto a gente, sabe que tudo precisa ser pensado e planejado em cada detalhe. Então, se você já está pensando na ceia, que tal surpreender seus convidados com algo que todo mundo ama: uma pizza natalina! Além de deliciosas, elas são uma ótima opção para impressionar seus amigos e familiares.

A ceia natalina pode ser dividida em três etapas: entradas, o prato principal e finalmente a sobremesa. A nossa dica, pizza, se enquadra perfeitamente entre as opções de prato principal, especialmente para quem é amante dessas delícias. Dessa forma, é a oportunidade perfeita para fazer pizzas gostosas, lindas e festivas.


PRATO PRINCIPAL PARA A CEIA


O primeiro passo é preparar a massa perfeita e, para isso, é importante respeitar os prazos, assim como usar uma farinha 00, para atingir o verdadeiro sabor da pizza napolitana! Assim, a massa deve fermentar por 12 horas fora da geladeira e maturar por mais 24 horas sob refrigeração para ficar perfeita.

Para fazer algo (ainda mais) diferente, que tal preparar uma pizza depp dish? Tradicional de Chicago, essa receita é uma explosão de recheio, considerada quase uma torta, por conta da sua altura. Além disso, com bastante molho de tomate por cima ela fica com a cor oficial do Natal!


MASSA DE PIZZA DE LONGA FERMENTAÇÃO
 

Ingredientes

- 1kg de farinha de trigo, de preferência italiana 00
- 600ml de água
- 3g de fermento seco
- 30g de sal
- Semolina ou fubá para abrir a massa


Modo de preparo

Separe um pouco da água para dissolver o sal. Coloque o restante da água numa tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos. Quando chegar na metade dos ingredientes, coloque a água com sal e depois o restante da farinha. Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12h. Caso queira fazer longa fermentação, deixe por mais 12 horas na geladeira.  Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie. Polvilhe uma superfície com semolina ou fubá e abra uma das partes da massa com as mãos marcando a borda da pizza com os dedos. Coloque em uma forma de pizza e leve para assar em forno alto por 10 a 12 minutos.
Receita de Chicago-Style Deep Dish Pizza

 

Ingredientes

Molho de tomate:
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- ½ cebola picada
- ½ de colher (chá) de sal
½ colher (chá) de orégano
¼ de colher (chá) de pimenta preta moída
1 dente de alho bem picado
2 latas de tomate pelado picado
¼ de colher (chá) de açúcar

Recheio/Cobertura:
- 2 xícaras de queijo mozzarella ralado
- ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
- 50 a 70 g de pepperoni fatiado
- 1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos pequenos
- 150 g de cogumelos frescos fatiados

 

Modo de preparo

Para o molho:
Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter em fogo médio. Adicione a cebola, sal, orégano e pimenta. Quando a cebola estiver dourada (cerca de 5 minutos) adicione o alho, tomate e açúcar. Baixe o fogo e deixe ferver até engrossar, de 30 a 45 minutos. O molho deve reduzir até que fique em torno de 1 xícara. Remova do fogo e reserve.

Montando a pizza:
Utilize uma forma de bolo redonda de aproximadamente 23 cm, preferencialmente com o fundo removível. Pré aqueça o forno a 200ºC. Retire a massa da geladeira e, em uma superfície enfarinhada, abra-a com um rolo de massa, até que fique com uns 25cm de diâmetro e coloque-a na forma. Pressione nos cantos para que baixe, mas cuidando para que não rasque. Deixe um pouco de massa para fora da borda da forma. Coloque a mozzarella, o pimentão, o pepperoni e os cogumelos cobrindo-os com o molho. Cubra com o queijo parmesão ralado. Corte o excesso de massa das bordas e pincele a que restou com azeite de oliva. Asse por 20 a 30 minutos até que a massa esteja dourada. Retire a pizza do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.

 

PIZZA ÁRVORE DE NATAL


Além da receita acima, outra sugestão é recriar a aparência de uma árvore com uma pizza cheia de carne e recheios que você gosta. Você pode preparar uma base com espinafre ou pesto e finalizar com opções como cebola para os enfeites ou cogumelos fatiados para sinos pendurados na árvore. Faça uso de coberturas que lembram a aparência dos enfeites da árvore tradicional. Por fim, separe as fatias de pizza para combinar com a aparência da árvore triangular.
 


SOBREMESAS PARA O NATAL


Mas também existem muitas opções de pizza doce, a sobremesa perfeita para um jantar incrível. Por isso, trouxemos também receitas deliciosas que misturam as cores da festa numa explosão de sabor e muito brilho, perfeitas para compor a mesa da Ceia de Natal. Ao mesmo tempo ficam bonitas como enfeite e saborosas como a data pede. Já, a outra versão, é uma pizza de torta de limão com recheio azedinho cremoso e coberta com merengue italiano maçaricado para ficar ainda mais gostosa.

Para quem quer fazer sua própria pizza, Gino dá receita da massa que deve fermentar por 12 horas fora da geladeira e maturar por mais 24 horas sob refrigeração para ficar perfeita. Ele acrescenta que respeitar esses prazos é fundamental, assim como usar uma farinha 00, para atingir o verdadeiro sabor da Pizza Napolitana.

 


PIZZA NATALINA DOCE
 

Ingredientes

350g de massa de longa fermentação para pizza napolitana
300g de mascarpone
100g de gorgonzola doce azul
4 morangos cortados ao meio
70g de amoras
70g de cerejas
70g de framboesas
70g de mirtilos
70g de physalis
Folhas de hortelã
5g de pó dourado para decoração
5g de glitter dourado comestível
Álcool de cereal
1 pincel de cerdas moles


Modo de preparo

Pré-asse a pizza. Pegue uma massa napolitana de 350g e abra no formato redondo de 35cm preservando uma borda um pouco maior. Cubra a massa com mascarpone usando uma espátula de silicone mole para distribuir todo o recheio. Salpique pedaços de gorgonzola azul em toda a pizza e leve ao forno para assar até a borda ficar bem corada. Distribua aleatoriamente sobre a pizza assada os morangos cortados ao meio, amoras, framboesas, cerejas, mirtilos e physalis e finalize com folhas de hortelã. Para pintar a borda, dilua 5g de pó para decoração dourado metálico comestível em 15g de álcool de cereais. Use um pincel de cerdas moles para aplicar sobre a borda a tinta dourada. Após aplicar sobre toda a base use um pincel seco para aplicar o glitter comestível dourado.

Dica de finalização: Se você quiser, pode pintar cerejas com cabo com a tinta dourada e colocar no centro da pizza. Também é possível polvilhar açúcar de confeiteiro para dar efeito de neve.
 

PIZZA TORTA DE LIMÃO


Ingredientes

350g de massa de longa fermentação para pizza napolitana
1 lata de leite condensado
100ml de suco de limão
3 claras em neve
200g de açúcar
Raspas de limão


Modo de preparo


Acrescente o suco de limão aos poucos sobre o leite condensado, misturando de baixo para cima até dar o ponto.  Comece a bater as claras em neve na batedeira em velocidade baixa. Vá aumentando e acrescente o açúcar aos poucos até atingir o ponto de merengue. Montagem: Cubra o disco da pizza com a mousse de limão e espalhe o merengue por cima. Use o maçarico para dourar o merengue e polvilhe com as raspas de limão para finalizar.



FORNO DE PIZZA


Para deixar tudo ainda mais fácil e suas receitas incrivelmente saborosas, que tal assar o prato em um forno de pizza, ao invés do forno convencional? Uma opção que você encontra aqui na loja virtual da M Gerais Cozinhas é o Forno de Pizza Crissair, ideal para pizzas de até 30cm de diâmetro e que deixa a massa sequinha, crocante e mais gostosa. Ele conta com botão com ignição que faz o controle de temperatura e possui espátula em inox com cabo de madeira, como acessório. Quer saber mais? Não esqueça de falar com nossos especialistas aqui!

E continue acompanhando o nosso blog para esclarecer dúvidas sobre a escolha de outros produtos para a sua cozinha ou área gourmet que podem integrar o ambiente e agregar ainda mais praticidade para seu cotidiano!

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